Hà Nam là một tỉnh của Việt Nam luôn được mọi người biết đến là một mảnh đất yên bình, chân chất. Người dân Hà Nam luôn hiền hòa và cực kì mến khách. Mặc dù du lịch Hà Nam không phát triển như nhiều tỉnh thành khác tại Việt Nam nhưng mỗi năm vẫn có rất đông du khách đến với mảnh đất này. Trong thời gian gần đây, Hà Nam càng trở nên hấp dẫn nhờ vào khu du lịch chùa Tam Chúc – ngôi chùa lớn nhất thế giới lượng du khách đổ về đây ngày càng nhộn nhịp.
Khi du khách đi tham quan du lịch ở một địa danh nào đó chắc hẳn sẽ rất tò mò những đặc sản ở vùng đó và Hà Nam cũng là một địa danh mang rất nhiều đặc sản nổi tiếng như: Cá kho làng vũ đại, bánh cuốn chả phủ lý, canh cá rô đồng…nhưng hôm nay nhà hàng Tam Chúc sẽ giới thiệu tới quý khách món ăn dân dã đặc sản ở vùng đất Kim bảng nơi đây
Ốc núi là một loại ốc rất đặc biệt tại Kim bảng, hay còn gọi là ốc còi, vỏ có hình tía đỏ và rất nhiều thịt. Chúng sống ở những nơi ẩm thấp gần núi đá vôi ven bờ suối, thức ăn chính của loài ốc này là rêu xanh trên đá vôi, loại ốc này rất béo ngậy và thơm ngon.
Nếu các bạn có dịp đi du lịch chùa Tam Chúc mà có mua được thì quả là thật tuyệt vời đấy, giá bán đâu đó chỉ 40k/kg ốc này vỏ mỏng rất nhiều thịt các bạn chỉ cần mùa 1-2kg là đủ cho cả gia đình thưởng thức no căng rồi, dưới đây nhà hàng Tam Chúc sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món ốc núi xào mẻ ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg ốc núi
- Hành khô, riềng xay, ớt tươi
- Mẻ xay nhuyễn
- Muối, mì chính, đường kính, hạt tiêu
Chế Biến
Bước 1: Sơ chế
Ốc núi mua về rửa sạch, ngâm ốc trong vòng 2 giờ đồng hồ với vài hạt muối và 2 quả ớt, cay và mặn giúp ốc nhà bùn đất và há miệng ra sau khi ngâm song các bạn dung mũi dao cạy bỏ vảy ở đầu ốc và chặt phần đuôi của ốc làm như vậy khiến ốc sạch hơn và dễ thấm gia vị hơn
Bước 2: Ướp gia vị và chế biến
Sau khi các bạn đã sơ chế sạch, bạn bạn cho ốc vào ướp với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê mỳ chính, 1 thìa ca phê hạt tiêu ước trong vòng 30 phút để ốc thấm đều gia vị.
Sau khi ốc đã được ướp đủ thời gian các bạn bắc bếp phi riềng và hành khô đã băm nhuyễn thật vàng sau đó các bạn chỏ 100g mẻ vào đảo cùng khi nào thấy mẻ vàng thơm thì các bạn đổ ốc vào sau cùng, đảo đều cho thêm 100ml nước để ốc đủ hơi để chín không sẽ bị bén chảo, bạn nào có thể ăn cay có thể cho thêm 3-5 quả ớt 5 phút sau đó ốc chín các bạn có thể thưởng thức rồi, hương thơm nồng nàn của ốc nùi và các loại gia vị vô cùng hấp dẫn, vị ngọt ngào béo ngậy của ốc, chút cay cay của ớt chùt chua của mẻ một sự hòa quyện không thể tuyệt vời hơn các bạn có thể tự làm nước chấm mắm tỏi gừng lá chanh để chấm cùng nhé.